Cozido à portuguesa, saiba como fazer esta receita

O cozido à portuguesa é uma das mais tradicionais e apreciadas receitas da culinária lusitana.

Primeiramente, este prato robusto e nutritivo combina uma variedade de carnes, legumes e enchidos, cozidos lentamente para extrair o máximo de sabor e textura.

Cozido à portuguesa

Ingredientes:

• 500 g de carne de vaca
• 500 g de carne de porco
• Meia galinha se desejar e apreciar
• 1 chouriço de carne
• 1 farinheira
• 1 morcela
• Sal a gosto
• Água suficiente para cobrir as carnes
• 4 batatas grandes descascadas e cortadas em quartos
• 4 cenouras descascadas
• 4 nabos descascados e cortados em quartos
• 1 couve portuguesa lavada e cortada em pedaços grandes
• Hortelã q.b.
• 1 lata de feijão branco escorrido

Modo de preparo:

Em primeiro lugar tempere de véspera as carnes com sal e reserve no frigorifico. Então no dia seguinte, coloque as carnes numa panela grande cubra com água e leve ao lume alto até ferver.

Em seguida baixe o lume e deixe cozinhar por cerca de uma hora ou até as carnes ficarem macias e cozidas. Entretanto retire as carnes da panela e reserve o caldo.

Numa outra panela grande, coloque os legumes (batatas, cenouras, nabos, couve) e os enchidos (chouriço, farinheira e morcela) por cima dos vegetais.

Cubra com metade do caldo das carnes reservado e complete com água corrente se necessário. Tempere com sal a gosto e leve ao fogo alto até ferver.

Em seguida volte a baixar o lume e deixe cozinhar por cerca de vinte minutos ou até que os legumes estejam cozidos.

Numa frigideira pequena, aqueça um pouco do caldo das carnes reservado e junte o feijão branco. Deixe aquecer bem, mexendo ocasionalmente.

Para servir, corte as carnes em pedaços grandes e os enchidos em rodelas grossas. Coloque numa travessa grande junto com os legumes cozidos.

Por fim, sirva acompanhado com o feijão branco e também com arroz branco cozido na água das carnes, fica bastante saboroso.

E já temos o cozido à portuguesa feito e bem saboroso. Bom apetite!