No coração de uma cozinha acolhedora, o Bacalhau à Gomes de Sá Dourado pois revela-se como um hino à tradição e ao sabor.
Com o bacalhau dessalgado como protagonista, suas lascas macias de um branco dourado lembram histórias de mar revolto e cura paciente.
Bacalhau à Gomes de Sá Dourado
Ingredientes:
- Bacalhau dessalgado: 800g
- Abóbora-manteiga q.b.
- Cebolas: 3 unidades
- Alho: 3 dentes
- Ovos: 5
- Azeite: 100 ml
- 1 folha de louro
- Azeitonas pretas
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Para preparar o Bacalhau à Gomes de Sá Dourado, comece dessalgando 800g de bacalhau. Cozinhe a abóbora-manteiga e reserve.
Em seguida, refogue cebolas e alho no azeite, junte o bacalhau desfiado, ovos cozidos e azeitonas pretas. Finalize com salsa picada, louro, sal e pimenta. Sirva quente.
A abóbora-manteiga, suave e dourada, prepara-se para abraçar cada pedaço do peixe em sua doçura discreta.
Ao redor, as cebolas, fatiadas finamente, e o alho, picado em pequenos fragmentos perfumados, preparam o caminho para o azeite de ouro, que aquece a panela em expectativa.
Os ovos, cinco gemas cremosas, aguardam sua vez para se unir à mistura, adicionando uma textura sedosa e rica.
Enquanto isso, a folha de louro sussurra seu aroma herbal na dança dos ingredientes, infundindo o caldo com suas notas aromáticas profundas.
As azeitonas pretas, salgadas e intensas, esperam pacientemente para adicionar seu toque característico de sabor, enquanto a salsa picada, fresca e vibrante, coroa o prato com seu verde vivaz, destacando cada camada de sabor com frescor.
Assim, em um delicado equilíbrio entre tradição e inovação culinária, o Bacalhau à Gomes de Sá Dourado se desdobra em uma sinfonia de sabores que encantam e satisfazem.
É uma celebração não apenas da qualidade dos ingredientes, mas também da habilidade do cozinheiro em transformar esses elementos simples em uma experiência gastronômica memorável.