Os Rolinhos de São Bento são uma deliciosa iguaria tradicional, conhecida por sua simplicidade e sabor marcante.
Perfeitos para serem servidos no café da manhã, como lanche da tarde ou até mesmo como uma sobremesa leve, os Rolinhos de São Bento trazem um toque de história e tradição para a sua mesa.
Rolinhos de São Bento
Ingredientes para a esponja:
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- Farinha de trigo forte: 100g
- Fermento de padeiro fresco: 15g
- Leite: 100ml
Para o restante da massa:
- 250g de farinha de trigo forte
- 40g de açúcar
- 100g de manteiga amolecida
- 2 ovos
- Raspa de 1 limão
- Óleo de girassol
- Creme de pasteleiro
Instruções:
Comece preparando o creme de pasteleiro no dia anterior para que ele fique consistente. Para o creme, aqueça levemente o leite e dissolva o fermento nele, mexendo até que fique completamente dissolvido.
Em uma tigela, coloque o leite com o fermento e adicione 100g de farinha. Misture bem e deixe descansar com um pano por cima, em um local seco e quente, até dobrar de volume.
Quando a mistura dobrar de volume, adicione os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida e as raspas de limão. Misture tudo bem e, em seguida, acrescente a farinha aos poucos.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse para que todos os ingredientes fiquem misturados. A massa deve ficar elástica e macia.
Deixe a massa descansar, coberta como anteriormente, por mais 1 hora, até que ela cresça novamente. Após esse tempo, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada.
Estique-a com um rolo o máximo possível, formando um quadrado. Corte os cantos do quadrado e em seguida, corte com uma faca, pedaços pequenos.
Ponha o creme de pasteleiro em um saco de confeitar e aplique uma linha do creme ao meio de cada pedacinho. Em seguida dobre a massa sobre o creme e certifique-se de que as laterais estejam seladas.
Assim vai evitar que o creme escape durante a fritura. Em seguida coloque papel manteiga em uma assadeira e disponha os rolinhos separadamente. Deixe repousar cerca de 30 minutos.
Por fim leve uma panela com óleo ao lume, não necessita ficar muito quente, para evitar que fritem rápido por fora e fiquem crus por dentro.